Água: o ingrediente invisível do seu café
Mais de 98% da bebida é água — e ela não é neutra
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Água muito dura tende a achatar a acidez; água excessivamente pura pode deixar a bebida vazia. Água com cloro perceptível prejudica qualquer café.
- Use água filtrada e sem odor.
- Temperatura usual para filtrados fica próxima de 92 °C a 96 °C.
- Ferva e espere cerca de trinta segundos se não tiver termômetro.
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