Reportagem
Da terra à xícara
O caminho do café brasileiro, das decisões tomadas na lavoura ao preparo que transforma o grão em bebida
Redação Café em Pauta · 11 min
Editoria
Do Grão à Xícara
Todo o processo produtivo, etapa por etapa, do plantio à extração.
Do Grão à Xícara
Secagem: a etapa mais subestimada da cadeia
Retirar água parece simples. Na prática, temperatura, tempo, ventilação e uniformidade precisam ser controlados para que o café atravesse o pós-colheita sem perder o que foi construído até ali.
Redação Café em Pauta · 11 min
Do Grão à Xícara
Como o café é classificado antes de ser vendido
Tipo, peneira, defeitos e bebida descrevem dimensões diferentes de um lote. Entender como elas se relacionam ajuda a compreender o que acontece quando o café deixa de ser apenas grão e passa a ter uma identidade comercial.
Redação Café em Pauta · 13 min
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