Ciência
O que a ciência estuda sobre café
Da genética da planta à química da torra, da fermentação à percepção e à saúde, uma xícara reúne perguntas que atravessam diferentes campos da ciência.
Redação Café em Pauta · 13 min
Editoria
Ciência
Pesquisas, estudos e descobertas sobre café, sempre com identificação de fonte e instituição.
Ciência
Cafeína: o que se sabe e o que ainda se discute
Entre o efeito sobre a vigília, a interferência no sono e as diferenças de resposta entre pessoas, a ciência ajuda a entender por que a cafeína não cabe em uma sentença simples.
Redação Café em Pauta · 12 min
Ciência
Análise sensorial do café: o que o treinamento realmente muda
Aprender a provar café não significa aprender do que gostar. Treinamento, referências e vocabulário podem tornar a percepção mais discriminativa e a descrição mais consistente — sem eliminar as diferenças individuais.
Redação Café em Pauta · 13 min
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