Análise sensorial: por que treinar o paladar muda tudo

Provar café é comparar. Sozinha, uma xícara diz pouco; ao lado de outra, ela revela acidez, corpo, doçura e finalização.

• Prove sempre duas ou três amostras lado a lado.
• Padronize moagem, proporção, água e temperatura.
• Anote com palavras simples antes de buscar termos técnicos.