Cafeicultura de montanha: o desafio da encosta
Onde a máquina não entra, a colheita continua sendo feita por pessoas — e isso muda toda a economia da lavoura
Em boa parte das regiões brasileiras de altitude, a mecanização é limitada pela declividade. A colheita manual, mais cara e mais lenta, acaba se transformando em vantagem sensorial quando permite selecionar frutos maduros.
Uma equação entre custo e qualidade
O produtor de montanha trabalha com volume menor e custo maior por saca. A saída, para muitos, é buscar valor em qualidade, rastreabilidade e relações diretas com torrefadores.
- Colheita seletiva com repasses sucessivos na mesma planta.
- Secagem em terreiro suspenso ou lotes separados por talhão.
- Rastreabilidade por microlote como estratégia comercial.
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Redação Café em Pauta
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