V60: o guia completo do coador cônico

Ficha técnica

• Dificuldade: intermediária
• Tempo total: 3 a 3min30
• Moagem: média-fina
• Proporção: 60 g de café por litro (1:16,7)
• Temperatura: 93 °C

Passo a passo

1. Escalde o filtro de papel e descarte a água do escaldo.
2. Adicione o café moído e nivele a cama.
3. Faça a pré-infusão com o dobro do peso do café em água e espere 30 a 40 segundos.
4. Despeje em círculos, em duas ou três etapas, até atingir o peso final.
5. Deixe escoar e sirva imediatamente.

Erros comuns

• Despejar rápido demais e furar a cama de café.
• Moagem fina demais, gerando entupimento e amargor.
• Não pesar café nem água.